Objetivo

Adquirir os conhecimentos necessários para implantar e manter um sistema adequado e eficaz de gestão para segurança de alimentos.

Conteúdo

Módulo 1:

• Visão geral de sistemas de Acordos;
• Codex Alimentarius;
• Legislação brasileira: APPCC, BPF, PPR, PPROs, etc.;
• Exercícios

Módulo 2:

• Organização ISO, ISO 9000, ISO 22000
• X FSSC 22000: Introdução, Aplicação,Referências, Termos e definições;
• Requisito 4 – Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos;
• Exercícios.

Módulo 3:

• Requisitos 5 – Responsabilidade da Direção;
• Requisitos 6 – Gestão de Recursos
• Requisitos 7 – Planejamento e Realização de Produtos Seguros;
• Exercícios.

Módulo 4:

• Continuação do requisito 7;
• Esclarecimentos práticos de APPCC, BPF,POP, PPHO, etc.;
• Exercícios

Módulo 5:

• Requisito 8 – Validação, Verificação e Melhoria do Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos, Processo de implantação e processo de certificação;
• Exercícios.

Carga Horária: 16 horas