Objetivo

Apresentar os fundamentos do Sistema APPCC, termos e definições posicionando-o como uma ferramenta de gestão do processo produtivo e orientar os profissionais a respeito da implantação e implementação do Sistema nas empresas de alimentos.

Conteúdo:

• Conceito
• Características
• Terminologia e componentes do Sistema
• Sistema APPCC

Pontos Críticos

Pontos críticos de controle

Determinação de PCC

Critérios

Monitoramento

Ação corretiva

Verificação

Fluxograma

Estrutura organizacional do Sistema

Exercícios práticos

Carga Horária: 16 horas